مسئولان حوزه میراث فرهنگی استان کرمانشاه از آمادگی کامل برای ثبت ملی حدود ۳۰ خوراک بومی و اصیل این منطقه خبر دادند. این اقدام در راستای حفظ و حراست از میراث ناملموس و تنوع غنی غذایی این استان انجام می‌گیرد.
استان کرمانشاه یکی از مناطق غنی کشور در حوزه میراث فرهنگی ناملموس به شمار می‌رود. ظرفیت‌های گسترده این استان در بخش گردشگری و صنایع دستی همواره مورد توجه کارشناسان قرار دارد. در همین راستا، مسئولان میراث فرهنگی استان تلاش تازه‌ای را برای مستندسازی و ثبت آثار آغاز کرده‌اند.
عزیز مصطفایی، کارشناس میراث فرهنگی ناملموس اداره‌کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان کرمانشاه،گفت: پرونده ثبت ملی نزدیک به ۳۰ خوراک بومی و اصیل استان کرمانشاه به طور کامل آماده شده‌است. این مقام مسئول در ادامه سخنان خود به سوابق درخشان استان اشاره کرد. او یادآور شد،کرمانشاه در سال‌های گذشته توانسته است در فهرست شهرهای خلاق خوراک جهان قرار بگیرد.
کسب عنوان شهر خلاق خوراک جهان برای کرمانشاه اتفاق مهمی محسوب می‌شود. این افتخار بزرگ به دلیل تنوع گسترده غذاهای بومی و محلی به این خطه اعطاء شد. کارشناس میراث فرهنگی ناملموس استان در ادامه به ریشه‌های این تنوع بی‌نظیر پرداخت. او تنوع اقلیمی و دسترسی گسترده به انواع مواد اولیه غذایی را از دلایل اصلی این موفقیت دانست.
این کوه‌ها محل مناسبی برای رویش انواع گیاهان خوراکی هستند. مجموعه این عوامل موجب شده‌است که تنوع مواد اولیه غذایی در استان کرمانشاه بسیار بالا باشد. علاوه بر این، دانش استفاده از این مواد اولیه نیز در میان مردم منطقه به طور چشمگیری رواج دارد.
عزیز مصطفایی اظهار داشت:در سال‌های گذشته حدود ۱۳۰ خوراک مختلف در استان کرمانشاه به ثبت ملی رسیده‌اند. این خوراک‌های ارزشمند شامل دسته‌های مختلفی هستند. انواع غذاهای سنتی، شیرینی‌های محلی، نان‌های سنتی، انواع دسرها و دیگر خوراک‌های بومی در این فهرست دیده می‌شوند.
او ادامه داد: در حال حاضر، پرونده ثبت ملی حدود ۲۰ تا ۳۰ خوراک دیگر به طور کامل تدوین شده‌است. همچنین، کارشناسان موفق شده‌اند حدود ۵۰ خوراک دیگر را نیز در سطح استان شناسایی کنند. این روند نشان می‌دهد که تلاش برای حفظ هویت فرهنگی و غذایی کرمانشاه با سرعت و دقت ادامه دارد.
مهاباد/بالویز/۱۴۰۵/۰۸/۱۶-۰۱:۱۵:۳۷/خبر26772/ ش ۱۸۱۷/
با محوریت تاریخ، هویت و ظرفیت‌های فرهنگی و اجتماعی
در حال حاضر ۳ هزار و ۱۱۷ زنبورستان در سطح استان فعال هستند
لذا تمرکز توزیع بر متقاضیان زراعت چوب و کشتهای انبوه خواهد بود
طعم و مزه ترخینه بسته به نوع بلغور، نوع و میزان سبزیجات و نوع کشک، متفاوت است
Δ