طعم و مزه ترخینه بسته به نوع بلغور، نوع و میزان سبزیجات و نوع کشک، متفاوت است
در استان کردستان با فرارسیدن فصل بهار مردمان این دیار با گیاهان خوراکی کوهی غذا های متنوع می پزند.