سرویس سبک زندگی: پفک یکی از محبوب‌ترین تنقلات است که کمتر کسی می‌تواند در برابر آن مقاومت کند. اما نگرانی از سلامت روغن و افزودنی‌های صنعتی باعث‌شده بسیاری از خانواده‌ها از خرید آن صرف‌نظر کنند. در این گزارش، گام‌به‌گام تهیه یک پفک ترد و خوش‌رنگ را در آشپزخانه خودتان مرور می‌کنیم.
مواد لازم: • آرد نخودچی نرم: ۱ پیمانه • آرد برنج یا ذرت: ۱ پیمانه • پودر پنیر پارمیزان: ۱/۳ پیمانه • کره یا مارگارین: ۱ قاشق غذاخوری (ذوب شده) • آب: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری • جوش شیرین: ۱/۸ قاشق چای‌خوری (یا ۱/۴ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر) • پودر آویشن، نمک و ادویه دلخواه (پاپریکا یا پودر سیر): به میزان لازم • رنگ غذا یا زردچوبه: به میزان لازم (برای خوش‌رنگ شدن پفک)
مرحله اول: ترکیب و الک کردن مواد خشک در ابتدا آرد نخودچی و آرد ذرت (یا برنج) را با زردچوبه یا رنگ خوراکی مخلوط کنید. سپس پودر آویشن، نمک، ادویه‌های دلخواه و جوش شیرین را به این ترکیب اضافه کرده و کل مواد را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا کاملاً یکدست و سبک شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن کره و ورز دادن در ظرفی جداگانه کره را به روش بن‌ماری یا در مایکروویو ذوب کنید. مواد الک شده را به همراه پودر پنیر پارمیزان به کره اضافه کنید. شروع به ورز دادن کنید تا کره به خورد آرد برود.
مرحله سوم: افزودن آب و استراحت خمیر آب را قاشق‌قاشق اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیری سفت، منسجم و غیرچسبنده به دست آید. (دقت کنید آب را بیش از حد نریزید تا خمیر شل نشود). خمیر را در نایلون پیچیده و حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
مرحله چهارم: شکل‌دهی به پفک‌ها خمیر آماده شده را از رنده درشت یا یک کفگیر سوراخ‌دار با فشار عبور دهید تا به شکل تکه‌های کوچک و لوله‌ای خارج شود. همچنین می‌توانید خمیر را بین دو لایه نایلون پهن کرده و با کاتر در ابعاد کوچک برش بزنید.
مرحله پنجم: سرخ کردن و روغن‌گیری در یک قابلمه کوچک و گود، روغن فراوان ریخته و اجازه دهید کاملاً داغ شود. پفک‌های فرم گرفته را به آرامی در روغن بیندازید. به دلیل وجود جوش شیرین یا بکینگ پودر، پفک‌ها پف کرده و سبک می‌شوند. پس از اینکه طلایی و ترد شدند، آن‌ها را خارج کرده و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله ششم: چاشنی نهایی تا پفک‌ها هنوز گرم هستند، می‌توانید مقداری پودر پنیر اضافی یا پودر گوجه‌فرنگی روی آن‌ها بپاشید تا طعم قوی‌تری بگیرند.
مهاباد/بالویز/۱۴۰۴/۱۲/۰۹-۰۱:۵۲:۴۸/خبر25273/ ش ۱۴۲۱/
با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی یک ساعت
برای اینکه برنج شما هرگز دچار حشره نشود
راهی عالی برای اضافه کردن خلاقیت و لذت
حلوای داغ را در ظرف مورد نظر بریزید
Δ