طرز تهیه “کازان‌دیبی” تابه ای به روشی آسان و حرفه ای

مهاباد/بالویز/کدبانو/ یکی از دسرهای خوشمزه ترکی ” کازان‌دیبی” به روش آسان و حرفه ای است.

به گزارش سایت بالویز، با این دستور العمل ساده، دسر سنتی و پرطرفدار ترکی “کازان‌دیبی” را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

اگر به دنبال یک دسر خاص، خوشمزه و با اصالت هستید که تهیه آن نیز دشوار نباشد، “کازان‌دیبی” (Kazan Dibi) یا همان پودینگ سوخته ترکیه‌ای، بهترین گزینه است.

این دسر سنتی و محبوب ترکیه، با لایه زیرین کاراملی و بافت لطیف شیری خود، تجربه‌ای دلنشین از طعم‌های اصیل را برای شما به ارمغان می‌آورد و می‌تواند ستاره میز پذیرایی شما باشد.

مواد لازم:

* برای محلبی (پودینگ):
* ۲ و نیم لیوان شیر پر چرب
* ۱ فنجان چایخوری شکر (معادل نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی)
* ۱.۵ قاشق غذاخوری سر پر آرد سفید
* ۱.۵ قاشق غذاخوری سر پر نشاسته گندم یا ذرت
* نصف قاشق چایخوری وانیل
* ۱ عدد زرده تخم مرغ
* ۱ قاشق غذاخوری کره
* برای لایه زیرین (کاراملی):
* ۲ قاشق غذاخوری پودر قند

طرز تهیه گام به گام:

۱ آماده‌سازی لایه کاراملی:

ابتدا یک تابه نچسب را انتخاب کرده و دو قاشق غذاخوری پودر قند را به صورت یکنواخت کف آن بپاشید.

تابه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید و اجازه دهید پودر قند به آرامی آب‌شده و کاراملی شود. مراقب باشید نسوزد.

۲ تهیه محلبی:

در این مرحله، تمامی مواد لازم برای محلبی به جز وانیل و کره را داخل یک قابلمه بریزید.

با یک همزن دستی، مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند.

سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید.

هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط به جوش آمده، غلیظ شود و حباب‌های بزرگی روی سطح آن ظاهر شود.

پس از حباب حباب شدن، ۱ تا ۲ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

۳ افزودن کره و وانیل:

قابلمه را از روی حرارت برداشته و بلافاصله کره و وانیل را به محلبی داغ اضافه کنید. به سرعت هم بزنید تا کره کاملاً ذوب‌شده و با محلبی ترکیب شود. محلبی را کنار بگذارید.

۴ تکمیل لایه کاراملی:

یک قاشق غذاخوری از محلبی پخته‌شده را روی پودر قند آب‌شده در تابه بریزید. با قاشق، محلبی را با کارامل ترکیب کرده و آن را به طور یکنواخت کف تابه پخش کنید.

اجازه دهید این لایه به مدت کوتاهی روی حرارت کم بجوشد تا کمی ته بگیرد و رنگ کاراملی تیره‌تری پیدا کند (دقت کنید که این مرحله کوتاه باشد و دسر نسوزد).

۵ اضافه کردن بقیه محلبی:

بقیه محلبی آماده‌شده را به آرامی روی لایه کاراملی در تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید. تابه را مجدداً روی حرارت بسیار کم قرار دهید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید.

زمانی که حباب‌های تک و توک از کناره‌های دسر شروع به ترکیدن‌کردند، یعنی دسر شما حاضر است.

۶ سرد کردن و سرو:

تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید دسر کاملاً در دمای محیط خنک شود. سپس تابه را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر به خوبی خودش را بگیرد و سفت شود.

۷ برش و رول کردن:

پس از استراحت در یخچال، دسر را به ۳ قسمت مساوی برش بزنید. با استفاده از یک لیسک یا کاردک نازک، هر برش را به آرامی از یک طرف شروع به رول کردن کنید.

۸ تزیین:

دسر کازان دیبی رول‌شده را در ظرف سرو قرار دهید و با پودر پسته تزیین‌کرده و نوش جان کنید.

این دسر خوشمزه و آسان، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان یا یک عصرانه دلچسب در کنار خانواده است. با این دستورالعمل حرفه‌ای، از یک دسر اصیل ترکی در آشپزخانه خود لذت ببرید!

مهاباد/بالویز/۱۴۰۴/۰۴/۲۰-۰۰:۱۰:۰۰/کدخبر۲۳۴۸۳/ ج ۹۳۴/