در سال ۱۳۲۳ رستوران اکبرجوجه در جاده قدیم شهرستان گلوگاه (واقع در شرق استان مازندران) افتتاح شد.
علی اکبر کلبادی نژاد با همکاری برادرانش به تدریج شعبههایی در نقاط مختلف مازندران و گلستان راهاندازی کردند.
مرغ را به خوبی بشویید.
سپس آن را با یک چاقوی تیز از وسط نصف کنید.
حالا مرغ را داخل یک کاسه بزرگ قراردهید و پیاز را به صورت خلالی خرد و به کاسه اضافه کنید.
زعفران دم کرده ، آب پیاز ، مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید.
سپس با دست مواد را به خوبی روی گوشت مرغ ماساژ دهید.
درب کاسه را با سلفون به طور کامل بپوشانید و به مدت حداقل ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت استراحت کند.
پس از گذشت ۱۲ ساعت آن را از یخچال خارج کنید.
سپس پیازهایی که به گوشت مرغ چسبیدهاست را جدا کنید.
در ادامه تکه های گوشت مرغ را درون یک قابلمه مناسب قرار دهید.
در این مرحله ۲ پیمانه روغن به همراه کره و ۱ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید.
سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب و روغن شروع به جوشیدن کنند.
پس از جوشیدن، حرارت زیر قابلمه را کم کنید.
حالا مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید جوجه ها به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم سرخ شوند.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه، جوجه ها را به آرامی بر گردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
پس از اینکه جوجه ها به خوبی سرخ شدند و رنگشان طلایی شد، آنها را از قابلمه خارج کنید و درون توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
آنها را در ظرف مناسب قرار دهید.
رب انار را نیز درون یک کاسه کوچک و در کنار اکبر جوجه قرار دهید.
در نهایت این غذای خوشمزه را با کته یا برنج آبکش سرو فرمایید.
۱- توجه داشته باشید که برای تهیه اکبرجوجه وزن مرغ حداکثر باید ۱ کیلوگرم باشد.
۲- افزودن ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو می تواند به طعم دار شدن گوشت کمک کند.
۳- آب لیمو باعث سفت شدن پوست مرغ پس از سرخ شدن می شود ، تا حد امکان از مقدار کم استفاده شود.
۴- برای جلوگیری از سفت شدن مرغ ، گوشت باید حتما با پوست سرخ شود.
مهاباد/بالویز/۱۴۰۴/۰۵/۳۱ – ۱۳:۴۵:۰۰/کدخبر ۲۳۸۵۸/ج ۱۰۴۷/
به راحتی در منزل تهیه کنید
نان پس از سرخ شدن پف می کنند و وسط شان کاملا تو خالی می شود
فعالیت ۱۰ زنجیره تولید گوشت مرغ در استان
گوشت مرغ، گوشت قرمز، تخممرغ، برنج، روغن، لبنیات و حبوبات
Δ