این فرآیند بافت پنیر بلوچیز را نرم میکند و طعم متمایزی در آن ایجاد میکند.
کپک ها اگرچه بیماری خطرناکی ایجاد نمی کنند، اما گاهی موجب ضعف سیستم ایمنی بدن می شوند.